Scopri cos’è l’açaí, da dove proviene e perché è diventato un simbolo alimentare associato all’Amazzonia
Un frutto dell’Amazzonia
L’açaí proviene da palme del genere Euterpe ed è fortemente associato agli ambienti umidi dell’Amazzonia.
La palma e il frutto
I frutti crescono in grappoli e diventano molto scuri quando maturano. La trasformazione in polpa ne facilita il consumo lontano dalla zona d’origine.
Dalla foresta alla bowl
La lavorazione alimentare e la catena del freddo sono importanti perché l’açaí fresco è molto deperibile.
Una cultura alimentare
L’açaí non è solo una tendenza globale: fa parte di pratiche alimentari ed economie locali di territori amazzonici.
L’esperienza IAÇÁ
In IAÇÁ Roots, l’açaí è il protagonista di un concept più ampio fatto di natura, lifestyle, comunità e vita urbana.